Sehr saftiger Zitronenkuchen mit Sirup, der Geschmack und Feuchtigkeit verleiht – entdecken Sie dieses einfache Rezept französischen Ursprungs
Das französische Rezept für den besten und leckersten Zitronenkuchen aller Zeiten
Rezept für 4 Personen.
Klassisch (keine Einschränkungen), vegetarisch
Zubereitung: 01:00 Uhr + Zeit zum Abkühlen
Zeitraffer: 00:35
Utensilien
1 Schneidebrett(e), 1 Reibe, 1 Form(en), 2 Pfanne(n), 1 nichtmetallische Schüssel(n) (optional), 1 Sieb(e), 2 Schüssel(n), 1 Bürste (optional). ) , ) Kochen, 1 Entsafter
Ausrüstung
Traditionell + Mixer
Meter
Eine Tasse = 240 ml, ein Esslöffel = 15 ml, ein Teelöffel = 10 ml, ein Kaffeelöffel = 5 ml.
Zutaten für Zitronenkuchen – Cake au Citron (Teig):
– 1 1/3 Tasse(n) Zucker (oder 130 Gramm pro zwei Portionen)
– 4 Eiereinheiten
– 200 Gramm Weizenmehl + etwas zum Bestreuen
– 2 Teelöffel chemisches Backpulver – oberflächlich
– 110 Gramm ungesalzene Butter + etwas zum Einfetten der Pfanne
– 110 ml frische Sahne (oder Naturjoghurt)
Zutaten für Zitronenschale und Zitronenkuchensirup – Cake au Citron:
– 1 1/2 Zitronensaft und Schale (oder Zitrone)
– 150 Gramm Zucker
– 20 ml weißer Rum (oder dunkler Rum)
Zutaten zum Abschluss:
– Feiner Zucker nach Geschmack, bestreut (oder Puderzucker)
Vorbereitende Vorbereitung:
- Für das vollständige Rezept (4 Portionen) verwenden Sie eine 20-cm-Pfanne – rund oder quadratisch. Mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Buch.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Beginnen Sie, die Eier mit dem Zucker in einem Mixer zu schlagen, bis eine weiße, lockere Creme entsteht (die geschätzte Zeit beträgt 8 bis 10 Minuten für vier Portionen).
- Trennen Sie andere Zutaten und Werkzeuge vom Rezept.
- Die Butter in einer kleinen Bratpfanne einige Minuten bei schwacher Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle in einer nichtmetallischen Schüssel einige Sekunden lang schmelzen – sie muss nicht vollständig geschmolzen sein – lassen Sie sie in der Restwärme schmelzen.
- Die trockenen Zutaten (Mehl und Hefe) sieben und in einer Schüssel belassen.
- Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vermischen Sie sie mit Crème fraîche oder Volljoghurt und stellen Sie sie in eine andere Schüssel.
- Die Zitrone reiben und zu den Flüssigkeiten (Sauerrahm und zerlassene Butter) geben.
- Drücken Sie die Zitrone (Limette) in das Getränk. In der Pfanne aufbewahren.
vorbereiten:
Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Teigzubereitung):
- Zur geschlagenen Eiersahne im Mixer nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Butter und die Sahne mit der Zitronenschale hinzufügen.
- Sobald die Flüssigkeiten vollständig eingearbeitet sind, hören Sie mit dem Rühren auf.
- Die trockenen Zutaten (gesiebtes Weizenmehl und Hefe) dazugeben, portionsweise vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, damit sie nicht zu schwer werden.
Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Brot):
- Geben Sie die Kuchenmischung in die gefettete und bestäubte(n) Form(en).
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
- Wenn sich die geschätzte Backzeit nähert, überprüfen Sie, ob der Kuchen vollständig gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens stechen.
- Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup zum Dippen vor – bei dieser Zubereitung ist es wichtig, mehr Zitronenschale hinzuzufügen.
Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Zitronensirup):
- Alle Sirupzutaten (Zitronensaft, Cachaça und Zucker) bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwas länger stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Reservieren.
Zitronenkuchen – Kuchen oder Zitrone – mit Sirup:
- Stellen Sie sicher, dass der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Kuchen heraus.
- Warten Sie eine Weile, bis es sich aus der Form löst (wenn Sie eine runde Form verwenden). In einer quadratischen Form bewahren Sie den Kuchen in seiner/seinen eigenen Form(en) auf.
- Während der Kuchen noch heiß ist, nach und nach mit Zitronensirup bestreichen und warten, bis er eingezogen ist (10 Sekunden).
- Nochmals bestreichen und wiederholen, bis der Kuchen den gesamten Sirup aufgesaugt hat.
- Mit Puderzucker oder Pulver bestreuen (optional).
Fertigstellung und Montage:
- Setzen Zitronenkuchen – Zitronenkuchen – In einer Servierschale, ganz oder geschnitten.
- Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
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